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    大厨教你炖排骨的正确做法,不学就亏了

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-14 22:18:02    浏览次数:58
    导读

    排骨是猪身上最好吃的一个部位,不管是大人孩子都特别的爱吃,关于排骨的烹饪做法有很多,无论是红烧,还是炖排骨汤喝,都是非常不错的吃法,营养丰富又美味。虽说今年排骨的价格比往年要贵很多,但是爱吃排骨的人们,依旧愿意花钱买排骨吃。

    排骨是猪身上最好吃的一个部位,不管是大人孩子都特别的爱吃,关于排骨的烹饪做法有很多,无论是红烧,还是炖排骨汤喝,都是非常不错的吃法,营养丰富又美味。虽说今年排骨的价格比往年要贵很多,但是爱吃排骨的人们,依旧愿意花钱买排骨吃。

    很多人平时在家烹饪排骨菜肴时,为了去除排骨里边的血水跟污渍,一般都会在下锅之前先将排骨焯一下水,但是,排骨经过焯水后再炖出来,吃着口感又老又柴。

    那么,排骨焯水后为啥口感又老又柴呢?下面小厨就为大家分享一下,关于炖排骨的正确做法,学会这样炖排骨,排骨鲜嫩好吃还不腥。喜欢吃排骨的朋友一起学起来吧,不学可就吃亏了。希望我接下来的分享能给你带来收获。

    炖排骨的正确做法:

    第一步,排骨不管是红烧还是清炖,都不需要焯水。因为排骨焯水后,排骨的肉质就会变得非常柴。最后炖出来的排骨吃着口感一点也不鲜嫩。正确的做法应该是,将买回来的排骨剁成大小均匀的排骨块后,先用水将排骨块干净。然后再将排骨放入盆中,倒入适量温水将排骨浸泡半个小时左右。

    第二步,用温水浸泡排骨,这一步的目的是,将排骨里面的血水给完全浸泡出来,这样做不仅可以减轻排骨的腥味,而且还不会破坏排骨的肉质纤维。能保持排骨鲜嫩度。

    第三步,准备少许的葱姜,去皮后改刀切成葱段,姜片备用。然后再把浸泡好的排骨捞出来控干净水分备用。

    第四步,起锅倒入适量的清水,排骨冷水下锅,加入适量的料酒,葱姜,少许的八角,让排骨随着水温一起加热,这样受热就会相对均匀一些,开大火煮开锅以后,盖上锅盖转中小火炖40分钟左右。排骨炖熟后调入少许的食用盐调味,继续炖5分钟即可。出锅时撒上少许的香葱花即可食用。

    按照以上方法炖出来的排骨,不仅汤味香浓,而且吃起来口感鲜嫩,大人孩子吃不厌。所以大家要要记住,以后再炖排骨时,不要再将排骨下锅焯水了,直接用温水将排骨里面的血水,给浸泡出来再炖就可以了。

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    (文/小编)
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