扫一扫关注

又一行业面临“倒闭潮”,大量门店关门,背后原由是什么

   2023-04-17
尽管我国的经济正在逐渐恢复,但是这场疫情依然对许多行业造成了一定的冲击,特别是对一些线下的实体产业,比如咖啡厅。事实上,在现实生活中,咖啡厅的经营是很难的。咖啡服务行业的倒闭率在2020年将超过83%。无论是老玩家,还是老牌游戏公司,全都被波及了。
根据有关媒体的报导,随着客流量的下降,英国老牌连锁咖啡馆 Costa也加入到了停业“阵营”中。去年九月, Costa在中国一些城市中倒闭了大约10%的店面。在青岛,所有的分店都已停业。另外,南京的22个分店中的6个已经停业,杭州的2个也停业了。这是 Costa在2006年进军中国后,第一次出现大幅萎缩。
另外一家咖啡服务公司,即漫咖啡,也是如此。我想,有不少朋友对漫咖啡并不陌生。可以说,这是咖啡连锁店一代的缩影。但是,如今,这一模式正在衰退。在北京,有60%的漫咖啡馆关门了,而在其它城市,这种情况也在不断发生。
以前,这家咖啡馆的生意一直不错。听起来就像是一个很赚钱的生意。可是,这一次,怎么就不行了呢?这其中的缘由,其实并不难猜。
一些行业人士认为,这一方面,由于受到疫情的影响,消费者对“速溶咖啡”、“罐装咖啡”的偏好有所增加。另外,由于互联网的迅猛发展,“外卖咖啡”也成为了一种新的消费方式。同时,这也促进了咖啡新产品的上市,以及以电子商务为主的咖啡品牌的开发。今年,很多方便咖啡品牌都获得了资金支持,还有一些干脆关掉了实体店,开始了线上转型。
综上所述,我们可以看到,虽然顾客对于咖啡的需求不会发生变化,但是他们可以有更多的选择。而在这段时间里,由于经济不景气,传统的实体店经营更加艰难。结果,受疫情的冲击,咖啡服务行业的关门机率高达83.3%。
一位线下咖啡馆的投资者表示,他认为,恢复营业后的前两个月,咖啡馆的生意已经开始好转,但现实是,生意并不好,「望京一间咖啡馆,一天只有三十多位顾客」,他表示,不做生意,根本就没有收入。但是,店铺一开门,就没几个人进来了。取而代之的是,他还得照常付房租,电费,劳力等费用。
许多小店因此而破产。导致咖啡店经营困难的根源在于高昂的人力成本,高昂的租金,高昂的装修成本,高昂的设备和材料成本。咖啡生意和食品生意很像,所以不适宜进行迅速的投资来扩大规模。咖啡品牌是一种服务产品,其自有品牌的创建时间较短,尚未形成足够引人注目的顾客认可价值点。
其次,它的亏损和它所处的位置密切相关。如果是“第三空间”,以单次消费为主,又适合与朋友在午后聚餐,客人一坐就是一整个下午,这样的话,店里的营业额就会变得很低,利润也会变得很难,于是就需要通过用餐来提升客人的消费,从而提升客人的单价。但是,在这个模式中,许多人会在餐厅待上一整个下午,直到晚餐之前才会离开,他们只是喝了一杯咖啡,几乎没有其他的东西。因为三明治和蛋糕在这儿更贵。“离线”模式的咖啡馆具有高成本,低周转率,难以盈利等三个特征。最终的结果是:关闭。
所以,在离线的咖啡馆里,你会看到什么呢?毋庸置疑,在此背景下,各大咖啡品牌的线下营销策略亟待调整。如果还是传统的线下咖啡馆,那就很难赚钱了。于是,传统的咖啡馆进入了转型时期。所以,在这种新的经营模式下,为了让“线下咖啡屋”继续存在下去,店面租金和人工成本等都要进行进一步的优化。
不管外界环境怎样改变,行业怎样改变,我们相信,在今后的岁月里,只有那些能够把咖啡做得更好,并且能够掌握更多的渠道和更多的产品。
 
免责声明:该文章版权归原作者所有,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如果涉及作品的内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系。并且,不保证本网站提供的任何信息的准确性或完整性。在任何情况下,均不对因使用本网站提供的信息而造成的损害承担责任。
举报收藏 0打赏 0
 
更多>创业参考
推荐图文
推荐创业参考
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  使用协议  |  版权隐私  |  隐私政策  |  合作代理  |  联系方式  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  京ICP备15045284号-1