在水果市场上，我们通常可以看到两种情况，一种是价格上涨、供不应求，另一种则是价格大跌，库存积压。业内人士分析，水果种植有“大小年”是原因之一，另外，消费需求的高端化、标准化趋势，也对市场形成了倒逼。那么，对于水果种植户以及相关企业来说，该如何规避市场风险，提升经济效益呢？
选果设备让水果精品化发展
随着居民生活质量的提高，水果市场正在往精品化方向发展，水果品质不断得到提升。精品化水果满足了消费市场对高品质水果的需求，打造水果的品牌效应，同时，精品化带来的提价也能让果农的收入大大增加。
那么，如何让水果精品化呢？利用选果机是进行水果分级的途径之一。水果分选机是一种对水果进行分级筛选的设备，自动化选果机能将水果中品相不佳、质量较差的分选出来，帮助果农和企业实现水果的质量优化。与人工选果相比，自动化选果机的效率更高，分选更精准。
目前，我国市场的选果机主要可分为两类，一类是外观品质选果机，一类是内部品质选果机。外观品质选果机主要是对水果的果梗、果形、水果尺寸、果面损伤、成熟度等数据进行检测，通常采用计算机图像处理系统同来运行；内部品质选果机则能在不损坏水果的前提下对水果的糖度、硬度、酸度和内部缺陷等数据进行检测，主要利用的是近红外光谱、核磁共振技术等高新技术。
深加工提升水果附加值
当分选出的相好质量高的水果进行精品化售卖时，那些品相差但质量良好的水果该如何呢？首先可以降价售卖，其次还可通过深加工设备将其加工成水果干、果酱等深加工产品，提升水果附加值，有助于果农或企业规避市场风险。如今，不少企业都开始投资建设水果深加工项目，延伸水果产业链的同时，也为水果深加工设备市场带来利好。
四川省成都市于今年投资建设一个特色农业食品精深加工及国际贸易中心项目，项目总计划投资1.1亿美元，拟在当地建设果蔬加工中心、分选分级中心等业务模块；主要建筑工程包含加工车间、包装车间、冻库仓储设施、分选车间等，形成果蔬精深加工产能8万吨/年、果蔬分级分选能力6万吨/年的果蔬深加工基地。
云南省元阳县是香蕉、荔枝等热带水果的重要产地之一，当地拟于今年投资建设热带水果开发、生产项目。据悉，当地将引入干燥、冻干、压榨、萃取、灌装、包装等设备，建设热带水果干、果汁饮料、花卉香精提取等一系列生产线，提高水果产品的标准化生产能力。
小编结语：随着消费升级，国内水果市场也面临着一系列高端化、多元化发展趋势。面对市场的变化，果农和企业还需建立起自己的市场“防火墙”。利用选果机提升水果精品化程度，并通过深加工延伸产业链，降低市场起伏对果农造成的损害，促进水果市场的健康可持续发展。
